原料
白菜, 盐, 水, 白萝卜丝, 蒜头, 姜泥, 鱼露, 苹果泥 1/4个，或水梨泥, 韩国辣椒粉（细）, 韭菜, 青葱
步骤
11公斤的白菜用70克盐和600ml水泡大概10小时，冲洗泡过盐水的白菜待用
2白萝卜丝125克，蒜头半汤匙，姜泥半汤匙，鱼露半汤匙，苹果泥或水梨泥1/4个，搅拌均匀
3再加入4汤匙韩国辣椒粉（细），搅拌均匀。静置10分钟
4加入2条韭菜和2把青葱，再轻轻地搅拌均匀
5最后将辣椒泥均匀的涂抹在泡过盐水的白菜上。一片一片地涂抹
6放入袋子里，尽量把空气全部挤出来，再放入器皿里
7室温发酵，夏天1天，冬天2-4天。再放入冰箱里继续发酵4-5天左右，就可以试试味道。尽量不要在发酵过程中打开瓶盖
小技巧
这泡菜的味道属于清淡型的，喜欢重口味的人可以自己调整，加入海鲜类。 我做泡菜的方法可能和传统的有点不一样，加上没有去过韩国，所以就自己泡自己家人喜欢的味道。我觉得这样就满足了。
