简介
细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~
原料
鸡蛋, 海参, 香葱, 酱油, 香油, 水
步骤
1准备好食材，海参提前泡发
2将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
3用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
4盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
5然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
6出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小技巧
温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。 如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
