简介
Clafoutis（克拉芙缇），来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的是用黑樱桃，当然也可以用其他水果，比如黑莓、苹果、桃、李子或者梨等等，加入蛋奶面糊烘烤而成，吃的时候再拌入一些Whipped Cream，味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。
模具：6寸蛋糕模具 分量：2~3人份
原料
啤梨或其他喜欢的梨 2个, 鸡蛋 2个, 黄油 25g(融化)5g(软化), 牛奶 200ml, 低粉 60g, 奶粉 30g, 糖粉 50g(面煳)少许(撒蛋糕面), 香草精 几滴, 柠檬汁 10ml, 杏仁片 40g
步骤
1低粉、奶粉、糖粉混合过筛，缓缓倒入牛奶，搅拌均匀
2加入鸡蛋一个，搅拌均匀，再加第二个搅拌均匀
3滴入几滴香草精、柠檬汁搅拌均匀
4倒入融化的黄油，搅拌均匀
5啤梨洗净去皮切片儿备用
66寸蛋糕模(最好用活底，脱模容易些，我第一次用固底，倒扣下来直接断层，那画面想起就心塞)，底部反包锡纸，内侧抹上黄油。
7先往模具内倒1/3的面糊，层层叠叠放上梨片儿，再次倒入其余面糊，撒上杏仁片
8烤箱预热180°，模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深，先烤40分钟，去掉锡纸再考15-20分钟上色，待稍凉后脱模撒上少许糖粉
小技巧
1、糖的分量，康姑娘认为适合自己不爱太甜的口味，方子内的奶粉为无糖型，如果爱甜的厨友可以适当的添加20g左右。 2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。 3、柠檬汁可以用白醋代替，5ml，就行了。 4、此款蛋糕液体太多，在包锡纸这个步骤，请确保锡纸的完整性和密封性，避免漏液。 5、烤箱脾性各有不同，请结合自家情况，酌情调节烘焙温度和时间。
