简介
这个是按照一夫食堂的方子改良而来的~ 原方子请看:http://weibo.com/1780481403/zFbN0iGXQ 主要的改良地方在于我比较喜欢吃偏甜的口味,所以增加了糖,在霓虹的小伙伴们请直接用味淋加糖吧~另外还放了一些胡椒增加辣度因为我正在感冒【你们懂的....
我跟你们说啊!!!! 这个菜特别好吃特别下饭!!! 果断成为家里的保留食谱!!!!! 一次能下三大碗白米饭!!!!! (:зゝ∠)
原料
猪肉, 生姜, 料酒, 生抽, 老抽, 淀粉, 胡椒, 盐、糖, 麻油
步骤
1猪肉切片。生姜擦蓉。
2用【1/2姜蓉、料酒、盐、淀粉、胡椒】腌制猪肉15~30分钟。
3用【1/2姜蓉、2份料酒1份生抽、适量糖】调成酱汁,备用。
4热锅热油,将肉片放入锅中快速翻炒至变色。
5变色后立即放入酱汁,继续翻炒至收汁,途中放入一小勺老抽上色、一小勺糖调整口味。
6关火后浇上一点麻油,拌匀,出锅开吃。
小技巧
1,生姜请擦蓉。不要切丝。在擦蓉的过程中如果出水的话那就更好了(´▽`)
2,炒得越久、生姜的辣味越淡。
3,按照日本口味的话,可以在“腌制”和“调酱汁”过程中加入味醂,增加甜味。
4,用猪肉、鸡肉都ok;如果用吃火锅的那种涮肉片的话,那就直接下锅先煎,然后再倒酱汁。
5,老抽主要是为了上色,其实加不加都ok~
6,感觉上用这个调味方法炒西兰花啥的也不错的样子.....(´・ω・`)......