秘制老醋花生 0

简介

花生米被誉为植物肉,所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭,也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。

原料

花生米 200克, 陈醋 4大勺, 白糖 2大勺, 蒜 2瓣, 白 酒, 生抽 少许, 盐 少许, 花生油 适量

步骤

1凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以

2把花生米也倒进去

3开小火慢慢炸,边炸边搅拌

4花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)

5炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

6接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

7再放入少许生抽

8放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁

9把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀

10把醋汁浇在花生上

11将醋汁与花生搅拌均匀

12放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)

小技巧

1.凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。 2.花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。 3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 4.拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

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