简介
不管春秋冬夏 我最爱的就是这个啦 本来我家大叔不吃辣也不怎么爱吃凉皮 后来被我勾引（吼吼~坏笑ing）到嗜凉皮如命 而且要超辣的~~~夏天到了 还是自己在家动手做健康乾净的小吃来的划算哦~~
原料
面粉 300克, 凉水 适量, 盐巴 2克, 酵母 2克, 芝麻酱 1汤匙, 生抽 适量, 醋 2汤匙, 白糖 一小撮, 蒜水 1小饭碗, 辣椒油 适量, 味精 少许 几粒便可
步骤
1取干面粉加适量水和成面团，软硬皆可，然后扣起来醒十几分钟。
2颌面的盆里放些凉水，把醒好的面团放进去用手抓着面团开始洗，这过程有点麻烦但很好玩哈
3水越来越白，剩下洗不小的是面筋，打捞一下团在一起，放在清水下面冲到留下的水基本不白了为止，碗里盛清水面巾泡到水里备用
4得到的淀粉白水水~~放冰箱盖保鲜膜过夜或者最少沉淀3个小时以上
5这是放冰箱过夜沉淀好的淀粉，准备蒸时把上面的清水撇掉，只留下面的部分。
6下面的淀粉要用力搅开成均匀的一盆面糊
7准备一个不锈钢的平盘，用刷子抹一点油防粘，
8锅中烧水，等水快开上蒸汽时，舀一两勺面糊到盘中晃匀，放到蒸屉上大火蒸3分钟
9最好是透明锅盖能看到什么时候正式熟了，我家的蒸锅不是透明盖，反复试验后发现3分钟最好
10面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，面筋尽量铺平放盘里后蒸上十五分钟就好了，面筋这步忘记拍照了。凉皮料水也很简单，芝麻酱 盐 糖 生抽 醋 麻油加水拌匀
11还有蒜水，剥几办大蒜捣碎，加入凉白开拌匀即可
12最后最最重量级登场啦，辣椒油~~~炸了一罐，上次做凉皮吃掉半罐了，这次准备全消灭掉~~！
13加料~~~~~放黄瓜，
14拌匀 开吃哈~~
小技巧
大蒜一定要捣碎的才好吃哈，芝麻酱不用放太多，最多2汤匙已经很够了。。。蒸凉皮没必要非要让盘子漂在水上的，那样像我这样笨笨的菇凉成功率很低的说~~先说这些，太晚了，去碎觉~~~咕耐
