简介
参照 君之菜谱
原料
蛋糕配料, 低粉 70g, 黄油 25g, 鸡蛋 一个, 糖粉 25g, 盐 1/8小勺, 泡打粉 2.5g, 蔓越莓 60g, 酥皮配料, 高粉 25g
步骤
1酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬
2把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮
3蛋糕制作：蔓越莓稍切碎(不要切太碎)
4100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大
5分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次
6搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离
7把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里
8轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊
9把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。
10在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟
小技巧
蔓越莓可换成樱桃、蓝莓等。 黄油不需要打发。
