简介
这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很浓郁。 两种巧克力要么不含糖，要么含糖量少，所以配方中的糖量比较多，如果用其他比较甜的巧克力来代替，请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩，樱桃也不例外， 所以千万不要省略烤樱桃这个步骤，否则风味会逊色好多。 酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰，花那么多功夫处理樱桃也值得了。 以下配方适合一个23X23CM的方模
原料
樱桃 360克（去核切半的）, 黄油 113克, 可可粉 18克, 中粉 125克, 糖 250克（我只用了180克）, 蛋 3个, 香草精 2小勺, 盐 0.5小勺
步骤
1混合樱桃和25克糖，在预热到230C的烤箱内烤10分钟，取出后把烤箱降温到175C
2混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黄油，融化，加入可可粉，搅拌均匀
3混合250克（我用了180克）糖和蛋，打发至膨胀，加入香草精和盐，搅拌均匀
4混合3和2，搅拌均匀
5切拌入中粉，不要搅拌过度。切拌入烤樱桃
6倒入铺烘焙纸的烤盘，放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出，表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块
7布朗尼千万不能烤过度，否则就太干，不够湿润；但同时顶部却要有薄如纸的干皮，与内部组织形成对比
小技巧
布朗尼千万不能烤过度，否则就太干，不够湿润；但同时顶部却要有薄如纸的干皮，与内部组织形成对比。 烤过的樱桃有特别浓缩的酸甜风味，混合在香浓布朗尼中，质地口感特别丰富
