简介
很喜欢吃小龙虾,今早自己到菜场买了两斤小龙虾回来自己烧。嘻嘻
原料
小龙虾 两斤, 大葱 一根, 蒜 一颗, 姜 适量, 香菜 适量, 干辣椒 适量, 花椒 适量, 辣椒粉 适量, 八角 适量, 香叶 适量, 白芝麻 适量, 啤酒 一罐, 盐,生抽,糖 适量
步骤
1买虾时让老板给去了头,跟虾线,回家清洗虾子,用盐水泡,拿牙刷刷,反复清洗干净,为了让虾更入味,我还拿小剪刀把虾背剪开,(清洗过程我忘了拍了)然后烧一锅水放几片姜,水滚后把虾煮一会。然后捞出备用。
2把大葱切段,姜切片,蒜去皮,干辣椒切段,香菜切段备用。
3准备好适量辣椒粉,八角,香叶,花椒,备用(辣椒看个人口味自己决定放多少)
4白芝麻先炒香,备用。
5用滚水煮过的小龙虾捞出备用,下面开始烧小龙虾,锅里放大量的油,加入步骤3的辣椒粉,花椒,八角,香叶,还有上面的干辣椒,慢慢炒出红油,(注意别炒糊)
6然后加入准备好的葱,姜,蒜炒出香味。
7接着继续加入小龙虾翻炒片刻,
8加入调味料, 按口味轻重加入适量的盐, 生抽,糖,继续翻炒。
9我比较能吃麻,还加了点朋友从成都给我带回的花椒油。继续翻炒。
10接着加入一罐啤酒,盖上锅盖让虾焖一会收汁,让虾更入味
11待虾快好时,放入之前准备好的白芝麻,香菜,翻炒几下就可以出锅了。