洪福南瓜盅 0

简介

新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩，喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成一锅，装入可爱的南瓜盅，端上年夜饭的餐桌，一点不比酒楼逊色。

原料

食材：红南瓜 1个，鸡胸肉 100g，南豆腐 1块，草菇 50g，白果 5枚，白灵菇 50g，香葱 1棵，调料：盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1茶匙（5g），高汤 200ml，白砂糖 1茶匙（5g），蚝油 1茶匙（5ml），干淀粉 1茶匙（5g），料酒 2茶匙（10ml），水淀粉 2汤匙（30ml），油 200ml（实耗30ml）

步骤

红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。