简介
贝果也叫培果或百吉圈（Bagel），成型后经糖水煮过后再烤，贝果就产生一种特殊的韧性和风味于是形成了内部充满嚼头外部色泽深且口感略脆的风味。
贝果也可以来点新花样! 此次正确的切开方式是竖着对半切，切口为螺旋花纹 如果横著切，花纹会比较乱~ 我本意是想要横剖花纹，如果有人知道整形方法 请!教!我!（抱拳!） 如果没人知道 哦 那我就自己继续研究 然后如果研究出来了 就还传到这个菜谱下哈哈
原料
原味面团：, 高筋面粉 125g, 酵母 1/2小勺, 糖 4g, 盐 1.5g, 水 70g, 黄油 2.5g, 可可味面团：, 5, 可可粉 5g, 上述其余材料 同上
步骤
1可可粉先溶于水，分别揉成可可、原味两份面团，揉至扩展阶段（贝果硬面团不好揉 但不要因此加水）
2每份分成五个等重的小面团，滚圆松弛10分钟
3取一片原味面团，按扁擀开，再去一块可可面团，按扁擀开（比原味面团面积稍小）并叠盖在原味面团上
4自下而上卷起来，接口沾少许水收紧。并以此类推擀完所有面团（共5份）盖上保鲜膜再次松弛一会儿
5戳长至25厘米左右，将一头搓细，另一头用掌跟压扁，再用扁的一头包住细头，接口捏紧
6盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵30分钟（图为发酵前）
71000克水煮滚，溶入50克糖，放入面团，正反面各煮30秒后捞出沥干水，排入烤盘（煮完图片忘了照，我又把贝果扔进去照 好拼。。。。） 200度烤20分钟即可
8横切是这样的~
9在贝果常见吃法：横剖涂上cream cheese/sour cream来中和少油/无油贝果的韧性 （图片来自网络)
10或者涂上sour cream，放上烟熏鲑鱼，各式蔬菜（芝麻菜，生菜，洋葱圈，番茄片，牛油果等做成三明治~（图片来自网络)
11此花样贝果可以竖切成片，搭配沙拉，浇上柠檬汁、橄榄油等沙拉汁，低脂美味、赏心悦目~!
小技巧
面团很硬，但不要加水!如果揉成软面团 后面掂起来扔水里，捞出来就变形了。。 二发不要太充分 不然软掉也会拿变形，并且失去些贝果本身那么好的嚼劲~ 这种硬面团面包机是甩不起来的 用厨师机揉比较好 还是要凡事亲恭啊~~
本菜谱重点为整形方法，可将任意喜欢的贝果面团配方等拆为二，用少许抹茶粉、红曲粉、各种水果冻干粉等代替等量面粉图个彩~
