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简介
今天这道私房鱼头豆腐汤,选择了三文鱼头,与传统养殖鱼的鱼头相比,三文鱼受到污染的可能性更低,而且三文鱼的鱼油富含多种不饱和脂肪酸,营养价值更高。
原料
三文鱼头 2个, 豆腐 1块, 小葱 适量, 番茄 2个, 白胡椒粉 适量, 盐 适量, 料酒 适量
步骤
1小葱一把取嫩叶,洗干净
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2三文鱼头剪去腮,洗干净
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3锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
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4趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
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5把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
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6把切好的西红柿放入锅中
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7把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
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8把小葱切段
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9把葱段放入锅中
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10小火炖到汤汁变浓,约20分钟
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小技巧
汤汁快速变浓变白的窍门: 鱼要先在锅中煸炒,然后兑入开水,再小火炖,20分钟就可以使得汤汁变浓变白