简介
简单新颖又健康的三文治口味。重点是多尝试不同的芝士！内文提供挑选牛油果的方法。 材料可做2份。
原料
白面包 4块, 牛油果 半个, 鸡蛋 一个, （黑椒碎）, （牛奶）, 盐, 芝士, （蛋黄酱）, 牛油
步骤
1鸡蛋打匀，加入黑胡椒、少量牛奶和盐打匀（只加盐也可以），煎成蛋皮（2张），晾凉
2芝士切碎，铺在面包上面。我用了Parmasan、Brie和Gouda。
3牛油果切薄片铺上，再挤上蛋黄酱
4铺上蛋皮，盖上另一块面包。
5烤箱200度烤至芝士融化，表面微微金黄。
小技巧
＊芝士最好不要用片装，选用成分表没有添加剂的进口芝士。Parmasan（巴马臣）味道最浓，Gouda（高达）很香会拉丝，Brie（布里）比较软身。 ＊如果三文治不是马上吃，吃之前再烤。 ＊不是马上吃的话，为了防止水分把面包弄得很湿以及容易变坏，在面包内涂上薄薄的牛油。鸡蛋皮要晾凉，牛油果也不要湿漉漉的。
＊如何挑选合适的牛油果：购买牛油果的时候，如果不是马上吃，建议购买绿色硬身的，放一两天到表皮变墨绿，摸上去感觉不是很软（不会一用力就捏坏），但如果大力压还是能捏到（而不是石头一样硬）的，就可以吃了。这个时候牛油果切开还是工整的一片片（如图），而不是能压碎做牛油果酱的那种。如果那种要再软一点的则再放2天。 如果一开始买的就是黑的软的，会比较难估算，可能是刚好软熟，也可能已经烂了。如果绿色的时候就吃，果肉是脆的，香味也不够，不好吃。
