简介
这是目前香港食肆比较吸引人的一种三明治了吧,鸡蛋裹着滑牛粒真是无比的美味且果腹啊~
原料
牛肉, 鸡蛋, 面包吐司片, 盐, 糖, 料酒, 鸡精, 蚝油, 淀粉, 白酒
步骤
1牛肉逆着肌肉纹理纵向切薄片,然后切成条,再切成小粒。这是比较考验刀工和耐心的,但付出皆有回报啊~ 加入盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,淀粉和适量水抓匀入味,放入冰箱腌制一晚。
2热锅凉油,放入腌好的牛肉快速下锅划散,全部变色即盛出备用。
3小碗中打散一个鸡蛋,加入半小勺白酒和一点盐,放入适量滑炒过的牛肉,搅匀。
4准备好加热酥脆的土司片。
5平底锅刷油,八成热可倒入牛肉蛋液,摊成小蛋饼。
6半个蛋饼即可铺满一份三明治。
7蛋香浓郁,牛肉嫩滑,让人吃不释口。
小技巧
1.牛肉一定切粒,比较麻烦但更嫩更易熟入味。(我做的就只切丝,有点点小遗憾,但口感味道一样也不错。毕竟我们要贴近正宗蛋牛治的话还是要牛肉切小粒哟~)
2.蛋液中加入适量白酒,可使煎出的鸡蛋更嫩味道更鲜。
3.八成热的锅就是手掌贴近锅底能明显感觉热到有点烫手的感觉。