簡介
姥爺姥姥是山東人，海鮮吃得是相當方便過癮。只是跟隨媽媽來到湖北，就難得吃上一回了。小時候總是看著姥爺用乾貝入菜，也是回山東老家買的帶回的。實是因為那時武漢很難買到鮮貝的關係。想想還是現在的我們更有口福點，雖然品相差點意思，但總還是能夠吃到，呵呵！ 非常鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝獻上，祝大家五一節快樂，不管在哪裡過，吃好喝好吧！
原料
扇貝 4-5個, 龍口粉絲 1小把, 大蒜 12粒左右, 小蔥 1根, 小紅椒 1個, 植物油 2-3大勺, 料酒 2大勺, 鹽, 蒸魚豉油 1大勺, 雞精 少量
步驟
1將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨
2蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
3將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲
4將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
5將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部
6粉絲上面擺上貝肉
7鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
8將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻
9將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面
10將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
11凈鍋油燒七八分熱
12在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可
小技巧
扇貝買回的時候賣家已經將扇貝一分為二，把裡面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。 貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。鳥兒取出來是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時候有層次感也好看些。 蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴裡沒有辛辣感，只在蒜香味。 調味全部依靠蒜蓉的調製，蒸魚豉油是必須的，沒有的話就用鮮味醬油代替吧。 另外鮮貝很好熟的，時間不要蒸長了，否則肉質就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥兒是想味道的層次多點，點綴點顏色拍照也好看些。
