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原料
6寸海綿蛋糕一片作底,芒果肉400克,奶油奶酪250克,吉利丁4片,砂糖120克,淡奶油150克,椰漿100克
步驟
1.將去皮去核的芒果肉攪拌粉碎成糊待用。 2.將砂糖分次加入室溫放軟的奶油奶酪中,打蛋器中速進行攪打至糖完全融化,奶油奶酪 此時的狀態象色拉醬。 3.加入芒果肉糊、椰漿攪拌均勻。 4.吉利丁片用冷水泡開後撈出(象透明的粉皮),放在小碗里隔著熱水化開成液態,待涼 成室溫。 5.淡奶油用中速打發膨脹至固態,此時狀態比色拉醬略硬,倒扣盆不流動,體積增大約三 倍左右即可。 6.將打發好的淡奶油、吉利丁液體輕輕拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均勻即可。 7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕絲糊。 8.放冰箱冷藏四小時後即可食用。
小技巧
變化版: 1、芒果肉改為草苺肉,因為草苺肉果汁要多些,所以吉利丁片為5片。 2、如果是8寸模的話,之前原料分量不變,另將200克芒果肉切成小丁鋪在海綿蛋糕片上,模具周邊擺放切成半的草苺,再倒慢慢入慕絲糊。 3、另取幾個草苺切成小丁,撒在表面裝飾。 4、如果不喜歡口感過於Q,在方子上少加一片吉利丁。 5、家裡如果沒有慕絲模子,可以拿幾個漂亮的玻璃杯子,蛋糕弄成小片墊底,然後倒適量慕絲糊(不要超過七分滿),上面放點水果點綴。(如果沒有蛋糕片,可以用水果丁墊底)。 6、慕絲類蛋糕的最佳口感是10度,所以從冰箱