原料
低筋麵粉 50克，戚風蛋糕底, 鮮芒果 450克，芒果泥芝士煳, 淡奶油 250克，芒果泥芝士煳, 奶油奶酪 150克，芒果泥芝士煳, 蛋白 兩個，戚風蛋糕底, 玉米澱粉 3克，戚風蛋糕底, 白砂糖 20克，裝飾, 檸檬汁 幾滴，戚風蛋糕底, 蛋黃 2個，戚風蛋糕底, 色拉油 30克，戚風蛋糕底, 牛奶 200克，芒果泥芝士煳, 吉利丁片 10克，裝飾, 橙汁 200克，裝飾, 水果 少許，裝飾, 金鑽奶油 少許，裝飾
步驟
1製作戚風蛋糕底
2挖芒果。我做芒果芝士也有好幾個了，最頭疼的就是挖芒果肉。剛開始我是用削皮器去皮，然後用刀子切，這樣做的時候只會弄的滿手黃黃的芒果泥。我後來發現了這個辦法，感覺很不錯的，你們可以試試！芒果切開，用小勺自皮的邊緣，慢慢將果肉挖出即可，乾淨、利落。中間還剩了一小部分帶果肉的，你可以再將皮去掉，挖下來，或者乾脆吃掉它！我是一邊做，一邊吃！中間的核上面的肉肉都被我吃掉了，好香啊
3將芒果肉打成果泥
4吉利丁片用涼水泡軟
5奶油奶酪隔熱水打至順滑
6將芒果泥倒入奶油奶酪中
7打至順滑無顆粒狀態
8吉利丁片自水中撈出控干水份，加入牛奶中，隔熱水加熱至溶化。放涼
9淡奶油打至6成發
10將奶酪芒果糊
11吉利丁牛奶液攪拌均勻
12芝士慕斯糊就做好了
13將蛋糕片放入模具中
14倒入芝士慕斯糊，表面刮平，放入冰箱冷藏一夜
15用橙汁將吉利丁片泡軟
16加入白砂糖，隔熱水攪拌至吉利丁片溶化。放涼
17慕斯冷凍好之後，再倒入鏡面。我做了兩次鏡面，每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片，不過感覺這200克放進來也可以，所以就直接這麼寫了。第一次鏡面我是在沒有凝固的時候倒入，結果慕斯餡鑽孔了，鏡面液體鑽進了慕斯餡裡面。第二次是凝固之後做的，挺成功！在慕斯凝固之後，本身比較涼，液體倒入，朝四周一晃，基本就凝固了
18鏡面做好後，冷藏至鏡面凝固，吹風機吹吹，脫模。因為是活底，所以很容易脫模的
19剩下的就是水果裝飾了，獼猴桃兩邊各切一刀
20然後切鋸齒
21拿掉兩邊的部分
22中間用小刀挖開，就成了小籃子了
23蘋果還是照著原來的切法，左邊一刀，右邊一刀，每一部分都要完整地切下來，一共切幾個v字形的果果，一推，就成了層次不齊的果花了
24芒果，切下來一片，中間用小刀子刻上井字形，果皮不要切開哦，只切果肉。往外面一翻，就成了
25火龍果，我是用的這個挖球器，這個是我新敗的，三能的，挺好用。挖出來一個一個的小球
26巧克力溶化，在塑料紙上面畫上一條線，將塑料紙（或者油紙），彎曲，乾了就是巧克力的線條。我在中途弄碎了，所以就成了你看的這個樣子了
小技巧
1、芒果肉用小勺挖出來，不會弄的滿手芒果汁哦！ 2、橙汁我做失敗了一次又補了一次，一共是200克橙汁，10克吉利丁片，我覺得你也可以少放點。 3、鏡面在慕斯凍好之後在倒入，慕斯餡沒有凝固的時候倒入鏡面，會鑽孔，導致失敗的哦。
