簡介
這個菜譜是根據四個菜譜的綜合版！~~~
原料
芒果2個 去核後約200g/個2, 消化餅乾 60g, 黃油 20g, 奶油奶酪 250g, 檸檬汁 15g, 動物性淡奶油 120ml, 白砂糖 60g, 吉利丁片3片 5g/片3, 牛奶 30g, 維他芒果汁 50g
步驟
1消化餅用保鮮袋裝好，用擀麵杖壓碎，用小碗裝好
2黃油用小碗裝著，隔熱水融化後，倒入消化餅碎的碗中拌勻
3將消化餅碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子輕輕壓平壓實，放一邊備用
4奶油奶酪溫室融化（也可用微波爐加熱至37°左右）
5吉利丁片取2片半掰開放入冰水中泡軟（剩下那半片留到最後做鏡面用），然後擠干並倒掉水，隔熱水融化成液體，等待稍涼
6芒果取肉，切粒，分兩半，一半用攪拌機打成果泥，另一半留待裝飾
7將奶油奶酪、牛奶、檸檬汁倒入裝著芒果泥的攪拌機（步驟⑧）中，成為濃稠細膩的糊狀
8將攪拌好的芒果芝士糊從攪拌機中倒入大碗，將融化成液態的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里，用刮刀充分攪拌均勻
9動物性淡奶油用電動打蛋器打發至原體積2-3倍左右大小，打發過程中分3次加入細砂糖，最後打成粘稠狀態
10將打發好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀從底部往上翻的手法拌勻
11將拌勻的蛋糕糊先倒一半至剛才鋪了消化餅底的模具里，撒上一半剩餘的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌上震幾下使氣泡消失、平整
12蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏4個小時（冷藏是不結冰那層）
13【鏡面（蛋糕頂層透明色的面）】將維他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔熱水融化，稍涼後倒已冷藏了3.5個小時的蛋糕上面繼續冷藏半小時
14整個蛋糕冷藏了4個小時以上就可以拿出來脫模享用啦！脫模時可以用熱毛巾敷在模具外圍捂一會兒，或者用風筒吹一會兒，這樣蛋糕就不會粘住模具也好脫模了，然後用手托住底模，慢慢往上脫出！
小技巧
芒果芝士糊一定要用攪拌機打至濃稠細膩，和打發後的淡奶油一定要攪拌均勻。
