用料主料：水潺龍頭魚600克配料：青豆調料：澱粉、泰式甜辣醬、蔥末、薑末、蒜末、精鍊油
1、洗凈水潺，改牡丹花刀，入味，拍澱粉，入六成熱的油中溫炸，碼入盤中。青豆汆熟。 2、泰式甜辣醬入鍋中炒香，加入適量湯水、澱粉勾芡，澆在炸好的水潺上，撒上青豆即成。
製作關鍵 刀工要掌握好，油溫要控制在六成熱。
