原料
牛的後腿肉1000克左右、薑絲、大蔥、料酒、花椒麵、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉
步驟
1、先將牛肉買回來洗凈，準備一個鍋，鍋裡面放夠水用來煮牛肉（煮牛肉時鍋里放些姜，大蔥葉、料酒、在放少許的鹽），牛肉大約要煮四十分鐘左右就可以了。 2、將煮好的牛肉冷卻後，把它切成片再切成絲。這個麻辣牛肉要順著切喲，這樣炒出來就更香，也不會炒爛了，姜切成絲、大蔥切成段就可以了。 3、熱鍋倒油（這裡炒牛肉要多放點油哦，油多在好吃哦），油倒下去後放入冰糖（冷油時放冰糖） 4、等油溫高點後，倒入牛肉，炒干牛肉的水汽後倒入少許老抽、薑絲、料酒、辣椒絲一起炒制。 5、炒制亮油時，放入少許的五香粉就可以起鍋了。
