原料
高筋麵粉155-160克，低筋麵粉50克，鹽4克，麵包機酵母3/4茶匙，高效活性酵母1/4茶匙（不用它，直接用1茶匙麵包機酵母亦可），水120克。
步驟
麵糰操作： 一、先將高筋麵粉和低筋麵粉全部混合，再取一半混合好的麵粉加鹽、酵母和水，攪拌均勻，此時的麵糰象稀泥，放在常溫里發3小時。 二、發酵好後將稀麵糰放在攪拌機里，加入剩下的另一半麵粉，攪拌延展性成團，放在一大碗里，蓋上薄膜，在溫暖環境中發酵1小時。 三、發酵好將麵糰取出，用手揉搓1-2分鐘去氣孔，然後蓋上薄膜25分鐘左右。 造型操作： 一、將麵糰擀成長方形。 二、然後縱向對摺成三折，橫向擀成長方形如（一）差不多。 三、再從一端捲成卷狀。 四、用手捏好封口。 五、用手慢慢卷搓成長條，稍短於烤盤的長度。 六、用利刀或刀片界出5-7個口子。 七、放在烤盤裡蓋上薄膜，松馳30-40分鐘。 八、然後在面坯的表面上用噴壺噴薄薄一層水，可放入預熱好的烤箱。 用來劃麵包表面口子的自製刀： 烘烤時間與溫度： 預熱時先有烤箱裡噴些水，再預熱烤箱，下層放一盤水，面坯放在中層，325-350F，18-22分鐘。烘烤時烤到一半時間時可取出再在表面噴洒水一次。這樣可使麵包表皮較硬。
