簡介
口蘑是一種真菌，我們這裡俗稱蘑菇，新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，有人稱它為「素中之肉」。 口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白蘑最為名貴。網上說夏秋產蘑時節，但是我們雖進入冬季，也許是氣溫高的原因，時下的蘑菇剛剛上市，這裡的人們習慣蘑菇炒芹菜，這也是我們家最常作的一道小菜，可是在買蘑菇的時候，一位菜友說蘑菇滷肉可好吃了，我就想那麼蘑菇燒魚肯定很刺激。 夏天的時候我做了一道【 香蔥鮮蓮紅燒金目鱸】，打那開始才明白鱸魚有淡水與海水之分。我們平時見到的那種身上有斑點的是淡水鱸，市場上也有不少鮮活的淡水鱸，而我今天要做的這種身上沒有斑紋，很光亮，市場貌似沒有鮮活的，買的時候，我總是看看它的腮，鮮紅的，說明很新鮮，這種就是海鱸。 今天我就上一道新菜口蘑燒海鱸。
原料
海鱸1隻，蘑菇1小碗，香蔥2根，生薑1塊，干澱粉少許，玉米油、醬油、糖各適量
步驟
1、海鱸處理好，沾上干澱粉。 2、香蔥清洗乾淨，切細碎；生薑拍扁。 3、蘑菇清洗乾淨，1切2。 4、熱鍋下適量油，下海鱸兩面煎。 5、余油下蔥頭和生薑爆炒一下。 6、再下蘑菇炒一下，下煎好的魚。 7、加入醬油、糖和清水，大火煮開，再文火慢燉。 8、等魚充分吸飽了湯汁，撒上蔥花，裝盤。
