水發香菇150克，大白菜250克。色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分；水發香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜、熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
特點 黑白相間，鮮香味美。 大師叮嚀 此菜須旺火速成。
