原料
冬瓜250克 香菜2根 肉餡250克 雞蛋一個（只用蛋清）青蔥1根 姜1小塊 丸子調料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）醬油1茶匙（5ml）白鬍椒粉1/2茶匙（3克） 湯的調料：鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
步驟
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成薑末。 2）肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白鬍椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。3）鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。 4）倒入冬瓜片，煮3分鐘後，調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。
小技巧
在步驟（2）中，放入調料和蛋清之後，一定要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡再能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。 做這道湯放一些白鬍椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道會非常奇怪哈。 冬瓜切薄片之後很容易熟，3分鐘足夠了，煮的太久，會爛在湯里不成型。 冬瓜汆丸子，再家常不過了，你可以根據自己的口味，選擇用豬肉，牛肉，羊肉餡來做，
