青蝦1斤，粉絲1小卷，干紅辣椒絲，蚝油，料酒，鹽，
1、粉絲煮熟，過涼水，裝盤。 2、蝦去除沙線和身上的殼，留頭。在蝦背切一刀。放碗中加少許鹽，料酒腌1小時。 3、鍋里放油、蔥姜小火爆香，撈出。放干紅辣椒絲和蝦轉大火，炒出蝦頭的油，放蚝油（多放）。好了。 4、把炒好的蝦擺在裝粉絲的盤上，撒上香菜即可。
