簡介
看電視，學了一道菜，名為「烘蛋」。看起來就好吃，所以決定實驗下。家裡還有些蝦仁青豆，嗯，所以拉，就是這個「蝦仁青豆烘蛋」拉！~又突發其想,家裡還有些「泰國甜辣醬」「番茄醬」，用上這些醬汁,味道肯定不同凡響~
原料
雞蛋5個，蝦仁150克(自己喜好，酌情處理)，鮮豌豆50克(自己喜好，酌情處理)，蔥花15克，玉米粉25克，鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，泰國甜辣醬3茶匙，番茄醬1茶匙
步驟
蝦仁去黑腸，洗凈及抹乾水，拌入部分鹽、胡椒粉和水澱粉及蛋清拌勻腌10分鐘，青豆洗凈待用。 蛋打散，加入鹽、玉米粉、蔥花後打松； 把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3、4分鐘，此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高後，小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中。 再燒熱2湯匙油，爆蔥花，炒蝦仁，再加入青豆炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面。 凈鍋，加入「泰國甜辣醬」「番茄醬」，在熱鍋上稍微翻炒下，醬汁澆在蝦仁青豆烘蛋上即成。
小技巧
烘蛋用小火，蓋緊蓋子。 蛋中可添加韭黃，荸薺末等料以增質感和味感。 烘蛋出鍋馬上上桌，時間久了會縮癟。
