原料
活帶子2隻，黃瓜、胡蘿蔔各50克。調料油750克(約耗50克)，辣椒醬2大匙、紹酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。
步驟
1、先將活帶子去殼起肉，洗滌整理乾淨，切成1.5厘米見方的小丁，黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈，切成1厘米見方的小丁備用。 2、帶子加少許澱粉漿拌勻，下入四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。 3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入辣椒醬，黃瓜丁、胡蘿蔔丁煸炒片刻，加入味精，胡椒粉，放入滑熟的帶子，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝入原殼內即可。 材料替換 用海螺肉替換帶子，稱醬爆螺粒。 口味變化 調料增加紅油，稱紅油爆帶子粒。
