像蛋糕一樣的楊梅麵包 0

Name: 像蛋糕一樣的楊梅麵包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋麵粉280克; 水160-180克左右; （因麵粉的品牌不同; 因天氣乾濕不同; 所以水量要酌量添加）; 黃油20克; 糖25克; [奶粉]10克乾酵母4克鹽2克揉至擴展階段。

簡介

一看到這個麵包，你得說，錯了吧！這哪裡是麵包，不是蛋糕嘛！甭忽悠人啦!確實，我家裡的人也被糊弄了。其實是我想整形成皇冠型，結果沒成功，只好弄成這樣了。也倒好，不用什麼整形技術了。楊梅當季，我想嘗試熬一點楊梅果醬，結果發現楊梅並不適合熬果醬，熬是熬出來了，可是由於楊梅的果肉非常細小，熬完了幾乎看不出啥，就看到紫呼呼的一團。酸甜倒是酸甜的，就是楊梅的味道淡的很了。

原料

高筋麵粉280克，水160-180克左右，（因麵粉的品牌不同，因天氣乾濕不同，所以水量要酌量添加），黃油20克，糖25克，奶粉10克乾酵母4克鹽2克揉至擴展階段。

步驟

1：高筋麵粉280克，水160-180克左右，（因麵粉的品牌不同，因天氣乾濕不同，所以水量要酌量添加）黃油20克，糖25克，奶粉10克乾酵母4克鹽2克揉至擴展階段。 2：我看著楊梅果醬的汁顏色很深，本來是想揉進麵糰會很漂亮的，用五分之三麵糰加了15克楊梅果醬汁進去。 3：結果揉出來顏色並不很深，一點都不漂亮，本來想做一個顏色參差的花冠麵包，用8寸的活底蛋糕烤模，結果這下不行了。 1：揉楊梅汁的麵糰發酵2-2.5倍大。 2：普通甜麵糰發酵2-2.5倍大。 3：發酵完成的麵糰壓扁排氣。分割成兩份。 1：原味麵糰和楊梅汁麵糰都滾圓鬆弛。本來想做花冠麵包，手快的我，已經給模子塗抹黃油了，這下只好硬著頭皮繼續做下去。 2：鬆弛過的麵糰，擀成圓形模具那樣大，放入模具。 3：在麵餅上塗抹楊梅果醬。 1：繼續的放一層麵餅，塗抹一層果醬，放在最上面的麵餅刷雞蛋液。 2：上面撒我以前做的酥鬆粒。輕鬆做酥鬆粒的方法請看下面的酥鬆粒麵包的連結。 3：烤箱加熱水保持38度左右，發酵至模滿。根據個人烤箱溫度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分鐘。上色後怕烤焦可加蓋錫紙。