原料
高粉225克，糖1大匙，鹽0.5小匙，乾酵母1小匙，溫水142克，黃油10克，全麥麵粉25克
步驟
1.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入慢慢揉進麵糰(因為全麥麵粉有麥麩，影響麵筋的形成，所以麵糰揉到比較光滑成形就可以了) 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至於原來2.5倍大左右 3.發酵好的麵糰取出，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，用擀麵杖擀成0.5-0.6MM左右的長方形面片，從兩邊開始向中間捲起，捏弄收口，翻面放上烤盤 4.整理好形狀的麵糰放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右，利刀蘸水，在麵糰表面斜著劃幾刀，不用劃得太深（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步） 麵糰表面噴一層清水~ 5.烤箱下層放入一盤開水，烤箱預熱190度，烤箱中下層，25分鐘左右
小技巧
第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵
