最佳品嘗方式：冰涼、溫熱
去皮新鮮蓮子120公克，鮮奶200㏄，冰糖60公克，水500㏄，再來米粉1大匙
1.將去皮新鮮蓮子去除苦蕊，放入滾水中稍微汆燙去除澀味。 2.將作法1的蓮子放入湯鍋中，加水至淹過約5公分高，以小火煮約45分鐘至熟透，撈出蓮子放涼備用。 3.取2/3作法2的蓮子放入果汁機中，加入水攪打成泥倒入鍋中，加入鮮奶和冰糖拌勻並以小火煮至滾開，再加入剩餘的作法2的蓮子。 4.將再來米粉加入1又1/2大匙水拌勻，淋入滾開的作法3中拌勻勾芡至呈濃稠狀即可。
