蓮子200克，豬網油50克，白糖175克，桂花1克，紹酒10克。
1、將蓮子洗凈，放入冷水鍋內泡透煮開，撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊，用紹酒略腌。 2、碗內鋪上一塊網油，放入蓮子，加白糖75克，桂花，蓋上另一塊網油，入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出。 3、炒鍋內加水100克，放入餘下白糖炒開熬濃。 4、蓮子去掉網油，扣入盤內，澆上糖汁即成。
特點 酥鬆甜潤，清香味美。 操作提示 要選用優質蓮子，旺火蒸製，糖汁要熬至粘稠。
