原料
用料羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，蔥50克，尖椒2個，香葉1克，八角2克，陳皮2克，桂皮2克，草果2個，紅棗5克，枸杞3克，當歸3克，黨參5克，上湯1000克，色拉油1000克。調料1、東江牌鹽火局雞粉2包，星湖牌麥芽粉2克（提香用），美極醬油10克，鹽5克，味精10克，雞粉5克。2、孜然粉2克，椒鹽粉2克，白芝麻2克。
步驟
1、羊排先洗凈汆水10分鐘待用，用沙鍋下入上湯1000克，大火燒開後下入羊排及所有配料，慢火煲1小時，下入調料1再煲30分鐘，撈起待用。 2、凈鍋上火放油燒至五成熱，下入羊排小火慢炸5分鐘至金紅色，撈起斬件上碟，撒上調料2即可。
小技巧
特點 香味濃郁，色澤美觀，外香酥、里嫩滑。 製作關鍵 加入雞粉可祛除羊肉的膻氣味；羊排炸制時的溫度至少要在150℃，才能使得羊排下油後外層收勁，保證外酥里嫩而不至於肉質炸干。
