原料
麵糰： 1：中筋麵粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌勻。 2：溫水310克（大約1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋麵粉1大匙。 3：玉米油1大匙。 餡料： 4：瘦豬肉餡250克（extra lean ground pork）。 5：大香菇4朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。 6：蔥2根切碎，薑末1茶匙。 7：鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，生粉1大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1大匙，香油1大匙，白鬍椒1/６茶匙，糖1.5茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。 8：魚泉牌真空包裝即食雪菜小半包150克. 其他：橄欖油4.5大匙。 裝飾：熟白芝麻1大匙，蔥花1大匙。 註：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個煎包。
步驟
麵糰：將2料放入一杯中，攪拌均勻靜置10分鐘，然後倒入1料中，和成軟麵糰，然後放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保溫。 餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻，然後放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。包子：等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰撒點乾麵粉揉成長條分成24小塊，每份擀成中間稍厚周邊薄10厘米直徑的皮，加1.5大匙餡料打折包成包子。 將做好的包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘（時間長短根據氣溫不同調整，冬天可開燈保暖，看到包子長大50%就可以了。）。煎鍋放1.5大匙橄欖油，將醒好的包子坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開後，轉大中火（電爐放8）煎至水快乾（聽到吱吱響聲）。轉中小火（電爐放4）煎3分鐘，小火（電爐放最小火）再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許蔥花即可。
