原料
菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴
步驟
1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘 2.用清水沖洗乾淨，瀝干水分 3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉 4.鍋內放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝干水分 5.炒制階段：鍋內放油 6.雞蛋放碗里打散 7.冷油內倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹 8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋 9.鍋內留底油，放入蒜蓉爆香 10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘 11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻 12.加入鹽2克，翻勻即可
