雞蛋: 2個， 菠菜: 4顆， 食鹽: 半小勺
1菠菜洗凈浸泡片刻，同時燒小半鍋水
2水開後放入菠菜焯半分鐘至一分鐘後撈出瀝干水分，能有效去除菠菜的澀味
3雞蛋加入食鹽打散，炒鍋加熱倒油，油熱但未冒煙時倒入蛋液，基本凝固時劃散，加入焯過的菠菜翻炒半分鐘即可
口淡的朋友以及想低鹽飲食的朋友，可在打蛋時用筷子蘸取少量食鹽即可
