銀鱈魚500克，水發魚翅400克，油菜心5棵調料高湯、鹽、味精各少許
1、銀鱈魚去皮、骨，切成大片，加入鹽、味精腌漬待用。 2、水發魚翅入高湯煨製成熟後，用鱈魚片包製成形，上籠略蒸。 3、翅卷與菜心相間排盤，高湯調成玻璃芡，淋在鱈魚上即成。
特點 魚肉鮮嫩，魚翅軟糯可口。
