用料主料：金鉤翅25克配料：綠豆芽200克、香菜梗、紅椒調料：香油、紅油、醬油、上湯、雞精、白糖、鹽、味精、薑汁各適量
1、將綠豆芽擇去兩頭洗凈，紅椒切絲待用。 2、金鉤翅發好，用上湯煲入味。 3、將擇好的綠豆芽、魚翅用上湯過熱，然後調入紅油、香油、醬油拌勻，放入薑汁、鹽、味精、雞精、白糖，放入香菜、紅椒絲拌勻裝盤即成。
製作關鍵 綠豆芽、魚翅用上湯焯水的時間要短。 魚翅要用上湯煲透。
