首烏20克，黑豆30克，羊排500克，海帶100克，香菇2朵，薑片少許。調料精鹽適量，清水12杯。
1、將羊排切除邊骨取精排，斬成4厘米的段，下入沸水中汆燙去血水後撈出。 2、黑豆預先浸泡3小時，香菇去柄洗凈切十字花刀，海帶切塊首烏洗凈待用。 3、將煲內清水燒沸，下入所有原料旺火燒開，小火熬煮3小時，下入精鹽調味即可。 材料替換 用鹿排替換羊排，稱首烏鹿排湯。 口味變化 調味料中增枸杞子、黨參，稱為黨參羊排補虛湯。
