清水河蟹3隻（約250克）。調料清水1000克，黃酒1000克，生薑250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。
1、將河蟹洗凈，綁紮好，放入鍋內，加入清水、黃酒、生薑、干辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開，再小火燒8分鐘，放入味精調味後離火冷卻，取出螃蟹，用保鮮膜封好，放入冰箱內冷藏2小時。 2、將螃蟹取出，去腿後對半剖開裝盤即可。
特點 肉質鮮美、酒香宜人。
