魚子營養豐富,口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜肴,很受公眾的歡迎,點菜率極高。成菜咸鮮軟滑,蛋白質高。主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水澱粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油
1.雞蛋加清水、精鹽攪勻,上籠蒸熟。 2.鍋上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下魚子調味後炒熟,勾清芡,淋豬油,蓋在蒸好的雞蛋上即可。 注意事項 1.蒸水蛋重在鮮嫩。 2.鮮魚子有腥味,所以調味上要去腥增香。