原料
鴨半隻，干荷葉一張。，姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放
步驟
1、鴨肉清洗乾淨，斬件。 2、熱鍋放油，加入薑片煸炒，放鴨肉炒干水分，放入酒、糖繼續翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續炒至鴨肉熟透，干水，逼出油分。出鍋。 3、荷葉用流動水沖洗，後用稍熱的水燙一下，讓其變軟。 4、將荷葉擺在容器里，裝上鴨肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在鴨肉上，扣上一個碟子（要比裝鴨肉的容器大） 5、上鍋蒸10~15分鐘，OK
小技巧
1、炒鴨肉時火不能大，中小火就可以，不然容易湖。 2、炒的過程中，不能一次防太多的水，如果不夠，可分開多次加， 3、如果荷葉不夠大，可以直接把碟子扣在鴨肉上 4、喜歡顏色深的可稍微多加一點老抽
