簡介
使用湯種+中種，使成品麵包更加柔軟，味道一級棒！
原料
成品為450G土司模2個，A湯種，鮮奶35G，奶油15G，糖2G，鹽1小輟，高粉35G，B中種，高粉350G，酵母1G，鮮奶245G，糖10G，C主麵糰，高粉175G，鹽6G，糖85G，酵母4G，蛋2個，奶油50G
步驟
1湯種A材料放進小鍋煮沸後，離火加入高粉成團，放涼後冷藏 2中種麵糰和主麵糰 將A撕成小塊加入B料中攪拌至不粘連狀態，發酵60分鐘後入冰箱冷藏發酵36小時以上。 將中種麵糰取出，撕成小塊與C料攪拌光滑後，加入奶油至完全階段，發酵40分鐘 完成後，取出，排氣，滾圓，鬆弛，杆捲成型入模進行二次發酵，發酵完成後，預熱烤箱180度，麵糰表面塗牛奶或蛋液入烤箱，40分鐘，完成後脫模，放烤架上放涼。
小技巧
1在製作中種時，不用攪至完全。 2土司做好取出後要放涼才能放進袋子保存。
