豌豆雞肉派 0

簡介

8吋 一個鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮

原料

鹹派皮450g,雞胸肉200g,洋蔥末30g,豌豆仁60g,蘑菇50g,奶油30g,牛奶100㏄,麵粉15g,鹽1/2小匙,雞肉腌料:1/2小匙,蛋白1/2個,黑胡椒粉1/4小匙,玉米粉2小匙,蛋黃液:少許,蛋黃1個

步驟

1.雞肉切丁,再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起腌約30分鐘至入味;蘑菇切片備用。 2.奶油放入鍋里加熱融化後,將洋蔥炒香,再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中,勾芡後即可熄火。 4.將2/3的派皮杆成0.4㎝薄,壓入小型派模中,切掉邊緣多餘的派皮,整形好鬆弛約15分鐘。 5.將作法3放入派皮內,派的邊緣塗抹上蛋液。 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起,將派皮杆平,蓋在派上,將派皮邊緣處壓緊,切掉邊緣多餘的派皮,鬆弛約15分鐘。 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀,,抹上蛋黃液後,放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。

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