原料
主料：青蟹400克， 調料：大蔥10克，姜10克，醋5克
步驟
1.蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半薑片切成薑末； 2.先將膏蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊； 3.砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上； 4.加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟； 5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
小技巧
食物相剋： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
