原料
步驟
1）取兩張豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分，縱向平鋪成長方形。 2）鹹蛋黃加2滴白酒放入蒸鍋中蒸熟後碾碎後，鋪在豆腐皮上。 3）把臘腸置於鹹蛋黃上。 4）慢慢向上捲起，卷至尾端，注意一定要卷緊，接口處朝下。 5）卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘； 6）蒸熟後，取出卷子晾涼後厚片擺盤即可。
小技巧
備註： 利用卷子晾涼的時間，讓我們處理一下花椰菜。 花椰菜摘小朵洗凈；鍋內水燒開，加鹽，滴少許油；放入花椰菜燙熟後立即浸入冷水。這樣做，可以用來處理各種焯過的綠色蔬菜，以保證菜色的鮮艷。
