用料主料：水發刺參1隻配料：蔥末、薑末、干辣椒末、香菜末、肥瘦肉末調料：雞湯、醬油、味精、雞粉、白糖、料酒、粉團、蔥油、花生油
1、海參汆好後倒入漏勺備用。 2、鍋內加花生油燒熱，蔥、姜、辣椒熗鍋，下肉末煸炒一會，加雞湯調料，放入海參燒透，勾芡、淋蔥油，撒上香菜末，盛入盤內即成。 製作關鍵 海參發得要符合要求。 海參要燒透，出鍋前要淋蔥油。
備註 此菜榮獲中國魯菜名菜。
