干發海參: 300克, 荷蘭豆: 100克, 雞蛋: 2個, 豆瓣醬: 1湯匙, 蒜香醬: 1湯匙, 紅蟹籽: 30克, 大蔥: 15克, 姜: 15克
1主材備好
2海參洗凈頭晚泡發好,氽水後瀝干水份;大蔥與姜切成碎粒,雞蛋打發成蛋液,豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好
3荷蘭豆洗凈撕邊備用
4鍋放水燒開後,撒入1茶匙鹽,將荷蘭豆焯熟撈起,放入涼開水裡泡一會,瀝干水擺盤
5另鍋下油爆香大蔥和姜碎,然後把豆瓣醬、蒜香醬放入,繼續爆香
6倒入海參翻炒入味
7然後把蛋液倒入,炒至蛋液凝固裝盤