原料
主料：豬肘750克， 輔料：大豆100克，油菜心150克， 調料：料酒3克，姜3克，味精3克，鹽4克
步驟
1.將豬蹄膀去毛洗凈，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開； 2.入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用； 3.黃豆泡發洗凈備用； 4.大蔥洗凈切段； 5.姜洗凈切片備用； 6.將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開； 7.撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調好味出鍋 8.將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。
小技巧
健康提示： 健脾和胃，除濕止瀉。 食物相剋： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
