鮮蹄膀1隻約1000g，青菜200g，上湯、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
鮮蹄膀焯水後放入煲內，加上湯、蔥、姜、紹酒上火燉2小時後放入青菜，用精鹽、味精調味即可。 操作要領 蹄膀要燉爛，不失其形。 青菜要保持碧綠。
