簡介
川湘一家親！讓我們一起手牽手，明天會依然美好滴！為了參加胖子圈子「我愛川菜」的活動，我們特意創新了這道水鴨菜肴，味道嘛，你來我家嘗嘗就知道鳥～
原料
新鮮水鴨半隻，新鮮紅尖椒3隻，姜1大塊，蒜瓣5顆，六門閘豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，鹽，白酒，蚝油，雞精
步驟
1.水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片； 2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出； 3.鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻就ＯＫ了！
小技巧
１，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨（半歲大），容易炒熟且肉質嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個口味。 ２，六門閘豆瓣是湖南嶽陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不捨得吃，嘿嘿～ ３，這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。 ４，顆粒的花椒做菜很容易發生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我個人喜歡放花椒粉，味道也均勻，每一口都是麻辣鮮香哈～
